以中餐小炒菜谱制作为例 谈菜谱制作厂商做菜单设计的步骤是什么

◤吴记小炒中餐菜单设计   19-08-07 22:09
对于新店开业的餐厅老板而言,尽管厨艺到位,店铺装修饱有韵味,但是如果没有一本好的菜谱,营业活动仍无法开展,但对于很多第一次做菜谱的人而言,并不知道怎么下手,下面百铂文化小编,就以中餐小炒菜谱制作为例,谈下菜谱制作厂商菜单设计的步骤是什么。

以中餐小炒菜谱制作为例 谈菜谱制作厂商做菜单设计的步骤是什么
上图:中餐菜谱设计案例
 
随着技术手段的不断提升,除了纸质菜谱之外,出现了很多可以利用手机、平板或者专门的点菜机进行下单的电子菜谱形式(做出设计图,只是不印制),但不管是何种方式,都有一些需要做的基础内容需要完成,必要的菜单设计过程不能省略。

以中餐小炒菜谱制作为例 谈菜谱制作厂商做菜单设计的步骤是什么
上图:纸质菜谱效果图

以中餐小炒菜谱制作为例 谈菜谱制作厂商做菜单设计的步骤是什么
上图:菜单价目表版式设计
 

菜谱制作的步骤是什么

 

1.梳理菜品类型

 
毋庸置疑,每个餐厅都有自己的主打菜品,当然也有一些边角菜品,能够为顾客提供怎样的餐饮服务,主食、配菜、饮料、酒水各有哪些品类;抑或按照主推热销与否分成特色推荐、热门小吃之类;再或者按照热菜冷菜这种直白的描述分类。总之,要对菜品做系统的梳理。

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上图:饮料、酒水菜单页面
 

2.菜品摄影拍照

 
这里需要注意下,再过特色的餐厅,在主流的城市餐厅森林里,似乎都有类似的同行,即是说或许有相同或者类似的菜品,依托而今强大的网络平台和资源,很多菜品摄影图片,都能在网上找到,便是素材库,而且效果也多不错,可以拿来用,便省去了专门拍照的时间和因此产生的费用。实在找不到或者说对效果不满意,则可以委托百铂文化进行拍摄,只是根据现今的劳务成本,摄影在菜谱制作实际过程中,占据了不小的成本。

以中餐小炒菜谱制作为例 谈菜谱制作厂商做菜单设计的步骤是什么
上图:菜品摄影的作用不容小觑
 

3.与菜谱制作厂商合作做出成品

 
餐厅饭店的长处是在厨艺,而非菜谱,需得菜谱制作厂商(比如百铂文化)辅助完成末了一步,菜品的图片再过精美,也还需要加上名称、价格、材料、食用功效价值等信息,便是菜谱设计,版式定稿之后,再从众多菜谱装订方式中,择优而定,然后便是印制和装订成册。

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上图:菜谱设计图
 
大体上,无论是中餐小炒菜谱制作,还是西餐、烧烤、咖啡店、火锅店等不同类型的菜系,菜谱制作厂商做菜单设计的步骤都可用上述3步,予以总结,只是在实际的操作过程中,或许会出现各种各样未知的状况,需要餐厅老板与菜谱制作公司通力配合。
 
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