菜单菜谱制作的方案
◤菜谱制作方案
2020-09-23 11:00
一套优秀的菜单菜谱制作，需要完整的菜谱策划和设计，结合专业菜谱制作的内容要注意什么？在本文为你解答菜谱制作的方案会涉及到哪些工作呢？1、菜单菜谱策划
以下几个要点是菜谱策划中的重点内容。
1.1、菜谱的作用和种类
菜单菜谱对餐厅客户和餐厅自身都有重要的作用，联系顾客，做好餐饮品牌和菜品的介绍，同时也反映了餐饮企业的档次和日常运营水平。设计优秀的菜谱是一件艺术品又对菜品做好了宣传作用，餐厅的经营方针和装饰形象都可以通过菜谱反映出来。
在菜谱中，有不同的菜谱分类，比如点选菜谱，定价菜谱、混合菜谱、固定菜谱、午餐菜谱、自助菜谱等类型。确定菜谱制作方案，在菜谱的作用和类型上，一定要有明确的定位。
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1.2、菜谱的内容设计设计
菜谱内容设计有原则，迎合顾客和市场往往也是出发点，品种不宜过多，具有特色菜，常常更换菜品或者新上市菜品等，让菜品具有独特性和特色。
在菜谱内容中，主要涉及到以下内容，菜品名称、价格、数量，菜品简介，以图片和文案，对于菜品原材料和功效、口感、制作流程的介绍。
告知说明、餐饮企业的相关信息、餐厅特色菜推荐等内容，在菜谱上依据企业的菜品设计思想，可以独立推荐具有特色的菜品。
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1.3、餐饮品牌和菜品定价
依据企业的经营策略和经营成本，对菜品进行定价。在食品成本、经营成本中，企业做好合理的定价策略。
2、菜谱设计
开展菜谱定制服务，由客户和设计师进行一对一服务，让每一本菜谱设计做到精细化处理和设计，做好菜谱的设计稿件。
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