菜谱制作可以有哪些内容
◤菜谱制作有哪些内容
2020-09-21 17:55
一次优秀的菜谱制作，可以为餐饮企业带来积极作用，对餐厅菜品介绍和餐饮文化展示都有很大作用。熟悉菜谱制作方法，那么在一本菜谱制作中有哪些工作内容呢？
菜谱画面的内容主要是完整的菜品和丰富的图片，通过菜谱画册的创意设计，将餐厅经营文化和理念渗透在菜谱设计中，展示餐饮企业的文化和精神。制作好菜谱需要一些必备的素质。
1、对食品材料的认识
熟悉各类食品原材料的分类、功能、属性，还有材料的产地和价格等内容；对制作菜肴的知识有一些了解，了解它们的制作方法，在色香味上的搭配、以及食品的营养成分等。
2、对餐厅自身的认识
餐厅的生产和服务设施、餐厅工作人员的服务项目，还有餐饮文化的品牌发展故事，餐厅的装修等具有企业vi识别项目的设计，菜谱制作需要结合这些因素。
3、对客户和市场的认识
制作菜谱，菜品是重点，菜品的设计应该结合客户的需求，了解客户对菜品的追求，其他方面的餐饮习惯、餐饮体验、市场竞争关系、菜品变化等因素，都是在制作菜谱需要考虑的问题。
4、菜谱版面的创意设计
菜谱画册设计具有较高的美学和艺术表达的性质，符合餐饮企业的文化和菜品特点，开展菜谱的创意设计，比如善于使用菜肴的颜色等因素，增强菜谱画面感。
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